Milchersatz Test: Die besten veganen Milchalternativen
0Sie klumpt, setzt sich ab, ist wässrig und hat einen merkwürdigen Eigengeschmack – das sind die Eigenschaften, die pflanzlichen Milchalternativen gerne nachgesagt werden. Doch trifft das wirklich für alle Drinks zu? Wir haben den Test gemacht: Wie gesund sind Milchersatzprodukte und was schmeckt in Kaffee, Müsli und Co?
Um herauszufinden, welche pflanzliche Milchalternative sich am besten für den Kaffee oder das Müsli eignet, haben wir Milchersatzprodukte von unterschiedlichen Firmen getestet - und wir waren positiv überrascht. Viele der pflanzlichen Milchalternativen sind cremig, klumpen nicht und schmecken angenehm vollmundig. Eine leckere und gesunde Alternative für Menschen mit einer Laktoseintoleranz.
Natumi Hafer glutenfrei
Preis: 1 Liter Tetra Pak, UVP: 2,19 Euro
Inhaltsstoffe: Wasser, glutenfreier Hafer* (11,5%), Sonnenblumenöl*, Meersalz.
* = kontrolliert biologischer Anbau
Geschmack und Konsistenz: Der Hafer wird in einem speziell geschützten, gesicherten Gebiet angebaut, wodurch die Möglichkeit der Kontamination durch andere Getreidearten vermieden werden soll. Außerdem wird durch regelmäßige Kontrollen absolute Glutenfreiheit garantiert. Während der Fermentation des Korns erhält der Haferdrink seine leichte Süße. Außerdem hat er eine cremige Konsistenz und ließ sich gut als Kaffee- und Müslimilch verwenden.Natumi Buchweizen Natural
Preis: 1 Liter Tetra Pak, UVP: 2,89 Euro
Inhaltsstoffe: Buchweizen* (12,5%), Sonnenblumenöl*, Meersalz.
* = Zutaten aus ökol. Landbau
Geschmack und Konsistenz: Die Buchweizenmilch ist deutlich dunkler als man es gewohnt ist. Da Buchweizen kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs ist, ist der Buchweizendrink frei von Gluten. Die Konsistenz ist cremig, der Geschmack aber kräftig und ein wenig herb, so dass sich die Buchweizenmilch besser für herzhafte Gerichte eignet.Natumi Hirse Natural
Preis: 1 Liter Tetra Pak UVP: 2,89 Euro
Inhaltsstoffe: Wasser, Hirse* (15%), Sonnenblumenöl*, Meersalz*.
* = kontrolliert biologischer Anbau
Geschmack und Konsistenz: Natumi Hirse Natural ist aus europäischer Bio-Goldhirse hergestellt und eine leckere und pflanzliche Alternative zu Kuhmilch. Die Hirsemilch klumpt nicht, schmeckt süß und mild und eignet sich daher sehr gut als Kaffee- und Müslimilch.Berief Bio Hafer Drink Natur
Preis: 1 Liter Tetra Pak UVP: 1,59 Euro
Inhaltsstoffe: Wasser, Vollkornhafer* 11%, Sonnenblumenöl*, Meersalz.
* = aus ökologischem Anbau
Geschmack und Konsistenz: Aufgrund des fermentierten Hafers hat der Haferdrink einen angenehmen, leicht süßlichen Geschmack und ist mit seiner cremigen Konsistenz besonders gut für Müslis und Kaffee geeignet.Berief Bio Mandel Drink ungesüßt
Preis: 1 Liter Tetra Pak UVP: 2,99 Euro
Inhaltsstoffe: Trinkwasser, Mandeln* 7%, Meersalz.
* = aus kontrolliert biologischem Anbau
Geschmack und Konsistenz: Der Mandel Drink ist cremig und mild im Geschmack. Er klumpt nicht und lässt sich sehr gut als Müsli- und Kaffeemilch verwenden.Berief Bio Soja Drink natur
Preis: 1 Liter Tetra Pak UVP: 1,09 Euro
Inhaltsstoffe: Trinkwasser, Sojabohnen* 7%, Rohrohzucker*, natürliches Aroma, Meersalz
* = aus kontrolliert biologischem Anbau
Geschmack und Konsistenz: Der Sojadrink ist leicht gräulich, eher dickflüssig und schmeckt stark nach Soja. Trotz des zugesetzten Zuckers eignet sich die Sojamilch deshalb eher zum Zubereiten von herzhaften Gerichten.Provamel Sojadrink Calcium
Preis: 1 Liter Tetra Pak UVP: 2,19 Euro
Inhaltsstoffe: Wasser, geschälte Sojabohnen* (9,8%), Apfeldicksaft* (3,3%), Meeresalge Lithothamnium calcareum (0,4%), Meersalz
* = aus kontrolliert biologischem Anbau
Geschmack und Konsistenz: Der Provamel Bio Soya Drink Calcium ist ein biologisches Getränk auf der Basis von Sojabohnen. Der Drink enthält Calcium aus Meeresalgen und wurde mit Apfeldicksaft gesüßt. Er ist nicht wässrig und kommt dem Geschmack und der Konsistenz von Kuhmilch sehr nahe.Provamel Mandeldrink ungesüßt
Preis: 1 Liter Tetra Pak UVP: 2,99 Euro
Inhaltsstoffe: Wasser, Mandeln* (5%), Meersalz, Stabilisator (Gellan)
* = aus kontrolliert biologischem Anbau
Geschmack und Konsistenz: Laut Hersteller stammen die Mandeln für den Provamel Mandeldrink aus Europa. Der Hersteller bezeichnet den Drink als besonders cremig, uns kam er jedoch etwas wässrig vor. Zudem stand der starke Mandelgeschmack sehr im Vordergrund.Provamel Cashewdrink ungesüßt
Preis: 500 ml Tetra Pak UVP: 1,95 Euro
Inhaltsstoffe: Wasser, Cashewkerne * (6%), Meersalz
* = aus kontrolliert biologischem Anbau
Geschmack und Konsistenz: Der Cashewdrink hat eine cremige Konsistenz, ist mild im Geschmack und eignet sich daher gut als Kaffee- und Müslimilch.Oatly Hafer Bio
Preis: 1 Liter Tetra Pak UVP: 1,99 Euro
Inhaltsstoffe: Haferbase (Wasser, Hafer* 10%), Meersalz.
* = Aus kontrolliert biologischem Anbau.
Geschmack und Konsistenz: Dieser Drink besteht lediglich aus den drei Zutaten, Hafer, Wasser und Meersalz. Da dem Haferdrink kein Öl zugesetzt wird, hat er eine leicht wässrige Konsistenz. Mit seinem angenehm milden und getreidig-nussigen Geschmack eignet er sich dennoch gut als Müslimilch.Alnatura Mandel Drink ungesüßt
Preis: 1 Liter Tetra Pak UVP: 2,75 Euro
Inhaltsstoffe: Wasser, Mandeln* 7 %, Meersalz
* = aus biologischer Landwirtschaft
Geschmack und Konsistenz: Die Mandeln für den Alnatura Mandel Drink stammen aus Spanien und Italien, wo sie nach Bio-Richtlinien angebaut werden. Die Milch ist etwas dickflüssig, aber vollmundig im Geschmack und daher nicht nur als Müsli-, sondern auch als Kaffeemilch geeignet.Alnatura Kokos Drink ungesüßt
Preis: 1 Liter Tetra Pak UVP: 2,75 Euro
Inhaltsstoffe: Wasser, Kokosextrakt* 8 %, Meersalz
* = aus biologischer Landwirtschaft
Geschmack und Konsistenz: Aufgrund seines exotischen Geschmacks und seiner ehe wässrigen Konsistenz eignet sich der Kokos Drink von Alnatura vor allem für Smoothies, Cocktails und asiatische Gerichte.Alnatura Hafer Drink Calcium
Preis: 1 Liter Tetra Pak UVP: 1,75 Euro
Inhaltsstoffe: Wasser, Hafervollkorn* 11 %, Sonnenblumenöl*, Meeresrotalge 0,4 %, Meersalz
* = aus biologischer Landwirtschaft
Geschmack und Konsistenz: Der Hafer für den Alnatura Hafer Drink Calcium stammt aus Deutschland. Durch die Haferfermentation enthält er von Natur aus Zucker und eignet sich auch aufgrund seiner cremigen Konsistenz gut als Kaffee- und Müslimilch.
Milchalternativen Test: Das sind unsere Ergebnisse
Milchersatz 1: Natumi
Unter den Milchalternativen bietet Natumi eine große Vielfalt an Produkten, die aus Biorohstoffen und dem ganzen Korn bzw. der ganzen Bohne hergestellt werden. Pulver, sowie künstliche Aromen werden nicht verwendet. Natumi produziert in Troisdorf mit rund 100 Mitarbeitern Jahr für Jahr unterschiedliche Varianten von pflanzlichen und veganen Milchalternativen.
Als Milch für den Kaffee und das Müsli im Test standen „Buchweizen Natural“, „Hirse Natural“ und „Hafer glutenfrei“. Alle drei Geschmacksrichtungen sind rein pflanzlich, laktose- und glutenfei und eigenen sich daher nicht nur für Veganer, sondern auch bei Zölliakie und Glutensensitivität.
Milchersatz 2: Berief
Seit über 30 Jahren bietet Berief verschiedene Soja-Varianten und pflanzliche Milchalternativen in Bio-Qualität. Angebaut und geerntet wird in Deutschland und den angrenzenden europäischen Nachbarländern.
Milchersatz 3: Provamel
Provamel stellt seit 1983 100% pflanzliche, sowie 100% Bio und gentechnikfreie Produkte her. Außerdem gibt das Unternehmen an CO²-neutral, sowie nach strengen Umwelt- und Tierschutzrichtlinien zu produzieren. Die Rohstoffe werden von örtlichen Bio-Landwirten in Europa bezogen.
Milchersatz 4: Oatly
Die Firma Oatly stellt ausschließlich Haferprodukte aus 100% ökologischen, schwedischen Hafer her, der auf unbelasteten Böden wächst und nur sehr wenig Gluten enthält. Oatly garantiert, dass ihre Produkte weniger als 100 ppm (mg/kg Produkt) Gluten von Weizen, Roggen und Gerste enthalten. Dies ist mit Produkten vergleichbar, die mit „Sehr geringer Glutengehalt“ gekennzeichnet sind und die maximal 100 ppm Gluten enthalten dürfen.
Auf der Website des Unternehmens kann man zudem nachvollziehen, woher ihre Rohstoffe stammen.
Milchersatz 5: Alnatura
Jedes Alnatura Produkt wird nach strengen Qualitätsgrundsätzen entwickelt, möglichst schonend verarbeitet und enthält nur so viele Zutaten wie nötig. Laut Alnatura werden nur Zutaten von Höfen, die nach den strengen Richtlinien von Bio-Anbauverbänden wie Bioland, Demeter oder Naturland wirtschaften, verwendet.
Unser Tipp gegen Flocken in der Milch
Kennen Sie das Problem? Sie schütten eine pflanzliche Milchalternative in Ihren Kaffee oder Tee und plötzlich sieht Ihr Kaffee aus, als würde in ihm ein Atompilz aufsteigen? Das Flockenbildung in der Milch können Sie verhindern, indem Sie entweder einen milderen Kaffee mit weniger Bitter- bzw. Gerbstoffen verwenden oder die Pflanzenmilch vorher kurz anwärmen.
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Quellen: Provamel, Berief, Oatly, Natumi, Alnatura, Bilder: Depositphotos/AlexLipa; Provamel, Berief, Oatly, Natumi, Alnatura, Text: Meike Riebe
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