Das Märchen vom billigen Fleisch

Ob Gesundheit, Umwelt, Tierhaltung oder Lebensmittelversorgung in Entwicklungsländern. Der stetig wachsende Fleischkonsum ist längst zu einer immanenten Bedrohung für die Menschheit geworden. In ihrem Deutschen Fleischatlas beleuchtet die Heinrich-Böll-Stiftung in Zusammenarbeit mit Le Monde Diplomatique und dem Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND) jetzt die globalen Zusammenhänge der Fleischerzeugung.

Was hat das Schnitzel auf unserem Teller mit dem Regenwald im Amazonas zu tun? Solche und weitere Fragen werden im Fleischatlas thematisiert © Fleischatlas BUND Böll-Stiftung

Der deutschen Fleischindustrie geht es gut. Jährlich versorgt sie den Durchschnittsdeutschen mit 89 Kilo Fleisch (wovon mehr als 60 Kilo konsumiert werden) und setzt damit rund 18 Mrd. Euro um. Ein lukratives Geschäft, das jedoch nur scheinbar auf der Eigenleistung der Konzerne basiert. Laut dem Deutschen Fleischatlas, eine Studie der Heinrich-Böll-Stiftung in Zusammenarbeit mit Le Monde Diplomatique und dem Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND), bilden die Fleischpreise die tatsächlichen Kosten nicht ab. Doch wie teuer ist billiges Fleisch wirklich? Hier die Fakten:

Direkte Subventionen:

Die vom Steuerzahler bezahlten Subventionen für deutsche Schlachthöfe belaufen sich jährlich auf über 20 Mio. Euro. Hinzu kommen etwa 80 Mio. Euro die Investoren für Stallbauhilfen beantragen und zumeist auch bewilligt bekommen.

Indirekte Subventionen:

Vor allem für die von der Fleischindustrie verursachte Trinkwasserverschmutzung muss der Steuerzahler tief in die Tasche greifen. Hintergrund ist die Gülleaufbringung auf Ackerflächen und Wiesen die manche Region vor allem in Niedersachsen massiv mit gesundheitsschädlichem Nitrat belasten. Die Trinkwasseraufbereitung ist teuer und teils unmöglich weshalb Wasser aus entfernten Quellen umgeleitet werden muss. In Deutschland ist die Kontrolle der EU-weit gültigen Nitratrichtlinien zudem selten was nicht selten zu massivem Missbrauch führt.

Ressourcenverschwendung:

Die Produktion von Fleisch ist immens ressourcenaufwändig. So wird beispielsweise rund 80 Prozent der weltweiten Sojaernte an Rinder, Schweine und Geflügel verfüttert. Für den Anbau werden vor allem in von Hunger geplagten Schwellen- und Entwicklungsländern in Südamerika, Afrika und Südostasien aber auch in Russland große Flächen entwaldet. In Südamerika, Afrika und Asien sind fast 27 Mio. Hektar Ackerland für den Fleischhunger der Industrieländer reserviert – Flächen die für die Versorgung der Bevölkerung nicht zur Verfügung stehen. Die Folge: Steigende Lebensmittelpreise die die Armut weiter verschärft.

Umweltverschmutzung und Treibhausgase:

Der Anteil der Ernährung an Treibhausgas-Emissionen beträgt in Deutschland etwa 20 Prozent. Davon entfällt der größte Teil aus die Produktion tierischer Lebensmittel. Ein Kilo Fleisch verursacht mehr als 13,3 Kilo CO2-Äquivalente während ein Liter Milch lediglich 940 Gramm CO2 und ein Kilo Gemüse nur 153 Gramm CO2 verantworten.

Laut Studie werden genug Lebensmittel für alle produziert. Durch die ungerechte Verteilung und den gedankenlosen Konsum der Industrieländer müssen jedoch rund eine Milliarde Menschen hungern. Die Lösung des Problems liegt laut der Heinrich-Böll-Stiftung in einer massiven Einschränkung des Fleischkonsums. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene Ernährung mit Gemüse, Getreide, Kartoffeln und Obst und maximal 300 bis 600 Gramm Fleisch und Wurst pro Woche. Derzeit liegt der bundesdeutsche Fleischkonsum bei 240 Gramm pro Tag.

Quelle: BUND, TAZ, Fokus
Text: Andreas Grüter

Kennt der Fleischkonsum in Deutschland keine Grenzen mehr? 1094 Tiere verspeist ein Durchschnitts-Deutscher in seinem Leben © Bild: Fleischatlas BUND Böll Stiftung

Deutschland war 2011 führendes europäisches Land bei der Fleischerzeugung, insbesondere von Schweinen © Bild: Fleischatlas BUND Böll-Stiftung

Wie soll das noch machbar sein? Prognosen zeigen einen katastrophalen Anstieg des Welt-Fleischkonsums © Bild: Fleischatlas BUND Böll-Stiftung, Depositphotos: nastya_ph, ryzhov