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Tortenrezept zum Muttertag
Herztorte zum Muttertag

Muttertag: Diese Herztorte mit Erdbeeren wird jede Mama lieben

Am 10. Mai ist Muttertag. Noch genug Zeit, um für den Ehrentag der Mutter eine leckere Torte zu kreieren. Wir stellen Ihnen dieses ganz besondere, herzige Torten-Rezept in Herzform vor.

Muttertag: Ein ganz besonderer Ehrentag, an dem die Mutter im Mittelpunkt steht und mit tollen Geschenkideen verwöhnt wird. Natürlich gehört auch ein Torten-Rezept dazu. Passend dazu in Herzform und aus Käse-Sahne. Schließlich darf an diesem Ehrentag auch kräftig genascht werden. Das Tortenrezept kann auch in eine Eco-Rezeptur umgewandelt werden. Statt weißer Zucker einfach Rohrohrzucker verwenden. Dann aber 1/3 Drittel weniger, da dieser Bio-Zucker süßer ist. Erdbeeren und Pfirsiche gibt es in gesunder Bio-Qualität und wer keine tierische Gelatine verwenden will, kann auf Bio-Gelatine zurückgreifen. Diese besteht zum Beispiel aus Agar-Agar.

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Rezept: Muttertags-Herzen mit Käse-Sahne-Torte

Tortenrezept zum Muttertag

Fruchtig, sahnig, lecker: Tortenherzen mit frischen Erdbeeren und süßem Pfirsich.

Zutaten:

(ergibt 1 großes und 3 kleine Herzen)

  • 8 große Eier
  • 5 EL heißes Wasser
  • 200 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillinzucker
  • Saft 1/2 Zitrone
  • 140 g Weizenmehl Type 405
  • 60 g Weizenstärke
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • oder 2 fertige, vorgeschnittene Biskuitböden
  • 250 g Sahne Frischkäse
  • 250 g Joghurt
  • 500 ml Sahne
  • 5 EL Zucker
  • 8 Blatt Gelatine
  • 500 g Erdbeeren
  • 2 Pfirsiche
  • 100 g Pistazien

Zubereitung:

  1. Für die Biskuitböden die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem heißen Wasser schaumig rühren.
  2. Zucker und Vanillinzucker löffelweise unterschlagen und solange rühren, bis die Masse cremig ist, 1 EL Zitronensaft zugeben. Eiweiß sehr steif schlagen, mit dem Schneebesen unterheben.
  3. Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und unter ständigem Rühren in die Schaummasse sieben. In zwei, mit Backpapier eingeschlagene runde Springformen geben und 8-10 Minuten bei 200 °C auf Sicht backen, anschließend abkühlen lassen.
  4. Das Backpapier abziehen, die Böden aus der Form lösen und auf Kuchengittern abkühlen lassen.
  5. Die Biskuitböden nach dem Erkalten einmal quer durchschneiden. Aus den Biskuitböden 1 großes und 3 kleine Herzen ausstechen oder ausschneiden (dazu zuerst die Herzformen auf Papier zeichnen, ausschneiden, auf die Biskuitböden legen und die Herzformen ausschneiden).
  6. Erdbeeren pürieren, dabei einige Erdbeeren zum Garnieren zurückbehalten.
  7. Frischkäse mit Joghurt, etwas Sahne, Zitronensaft und den pürierten Erdbeeren in einer großen Schüssel cremig rühren.
  8. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen und zuckern. Gelatine ausdrücken, in etwas Wasser vorsichtig erwärmen, bis sich die Gelatine auflöst, zu der Frischkäsecreme gießen und gut verrühren. Die geschlagene Sahne zugeben und unter die Masse heben und sofort einen Teil der Käsesahne auf die unteren Hälften der Herzen geben und glatt streichen.
  9. Die oberen Biskuitböden auflegen, leicht andrücken und wiederum mit Käsesahne bestreichen.
  10. Anschließend die äußeren Tortenränder mit der Käsesahne bestreichen und die Herzen sofort kaltstellen. Zwei bis drei Stunden durchkühlen lassen. Pistazien hacken und die Tortenränder damit bestreuen. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben, die Pfirsiche in Spalten schneiden und die Käsesahne-Herzen damit belegen.

Gesamt: 5.549 kcal (23.217 kJ), 141 g Eiweiß, 335 g Fett, 492 g Kohlenhydrate

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Fotohinweis: Wirths PR, Autor: Ulrike Rensch, Bild: ©Saharose40- thinkstock