Saisonkalender für Obst und Gemüse im Juni

Welche Obst- und Gemüsesorten sind eigentlich zu welcher Jahreszeit erntereif? Regionale und saisonale Produkte gehören zu einem nachhaltigen Lebensstil dazu – im Juni freuen wir uns unter anderem auf Erdbeeren, Fenchel und Radicchio!

Der Juni hat uns kulinarisch so einiges zu bieten. Die ersten Sommerobstsorten aus dem Freilandanbau sind erntereif und die saisonale Gemüsevielfalt wird immer größer. Süße Highlights sind Erdbeeren, Johannisbeeren und erste Kirschen. Für den herzhaften Genuss sorgen unter anderem Bohnen, Fenchel, Spitzkohl und alle erdenklichen Salatsorten. Wir haben Inspirationen für die Juni-Küche, die Lust aufs Kochen – aber vor allem aufs Essen – machen! 

Erdbeeren

Wir lieben Erdbeeren! Sie sind rot, saftig, und unfassbar lecker. Das Tolle an Erdbeeren: Sie sind ein süßer Genuss, bei dem wir zulangen dürfen. Also kein schlechtes Gewissen, wenn mal eine ganze Schale verdrückt wird. Denn Erdbeeren enthalten viele Vitalstoffe! Sie versorgen uns zum Beispiel mit ordentlich Vitamin C (58.8 mg) und gelten außerdem als guter Folsäurelieferant.

Zubereitung: Die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen, anschließend vom Strunk befreien und in Viertel schneiden. In einer Rührschüssel den Naturjoghurt mit etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft verrühren – für eine leichte Süße. Nun die Erdbeerstücke in das Joghurt einrühren. Zum Schluss das Mark aus der Vanilleschote kratzen und unter die Erdbeer-Joghurtmasse mischen. Fertig ist ein aromatischer Erdbeer-Vanille-Joghurt – ganz ohne künstliche Zusatzstoffe und raffinierten Zucker.

Fenchel

Die Fenchelknolle ist besonders aromatisch durch die enthaltenen ätherischen Öle. Das knackige Gemüse schmeckt zum Beispiel als Rohkost-Salat in Kombination mit Karotten oder auch gedünstet zu Kartoffeln oder Reis. Mit Kalium (414 mg), Phosphor (50 mg) und Kalzium (49 mg) liefert die Knolle natürlich auch gute Mengen an Nährstoffen. Fenchel wirkt zudem positiv bei Verdauungsbeschwerden – ihm wird eine entkrampfende und entblähende Wirkung zugeschrieben.  

Zubereitung: Den Fenchel putzen und die Knolle in dicke Scheiben schneiden. Den Strunk soweit wie möglich dran lassen, da er das Gemüse zusammenhält. Die Fenchelscheiben mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Salbei oder Rosmarin würzen. Je nach Grill-Art in einer Grillschale oder direkt auf dem Rost grillen (und regelmäßig wenden), bis der Fenchel „al dente“ ist. Zu diesem aromatischen Grillgemüse schmecken Kartoffeln und Kräuterquark oder eine leichte Vinaigrette.

Radicchio

Bei Radicchio denken wir an die leichte italienische Sommerküche. Radicchio ist bekannt für seine typisch roten Blätter und wird als Salat oder Gemüse zubereitet. Der enge Verwandte vom Chicorée liefert unter anderem Vitamin K (255.2 µg), Kalium (302 mg) und Phosphor (40 mg). Die enthaltenen Bitterstoffe erzeugen den typischen Radicchio-Geschmack und regen den Stoffwechsel, insbesondere die Verdauung, an.

Zubereitung: Die Nudeln wie gewohnt in Salzwasser kochen. Je nach Größe, den ganzen Radicchio oder nur die Hälfte nehmen. Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch ebenfalls klein schneiden und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Radicchio dazugeben und nur wenige Minuten mit garen, sodass er noch bissfest bleibt. Die fertigen Nudeln unterheben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Parmesan reiben und drüber geben.

Wie klimafreundlich ist unser regionales Obst und Gemüse im Juni?

Produkte aus Freilandanbau

Produkte aus Lagerung, ungeheizten bzw. schwach geheizten Gewächshäusern oder geschütztem Anbau durch Abdeckung mit Folie bzw. Vlies

Produkte aus geheizten Gewächshäusern

Hier finden Sie die Saisonkalender der anderen Monate:

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• September
• Oktober
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• Dezember

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Quellen: Verbraucherzentrale NRW; USDA, Bilder: Depositphotos/belchonock, fotovincek, sabinoparente, Text: Emi Baier